Räuchern mit ALTO-SHAAM

Selbst Räuchern, Heiss oder Kalt!

Ergänzen Sie Ihre Speisekarte durch neue ausgeprägte Geschmacksvarianten. Räuchern ist eine altbewährte Zubereitungs- und Würzmethode, mit der Ihr Küchenbetrieb durch neue Kreationen auf sich aufmerksam machen kann. Mit einem Alto-Shaam® Cook & Hold Räucherofen können Sie die Qualität Ihrer Speisen auf einfache Weise verbessern.

Echte Holzspäne, einzigartiger Geschmack

Das Räuchern mit echten Holzspänen verleiht Ihren Speisen den echten Räuchergeschmack, der mit Gewürzen oder Geschmacksstoffen nicht erzielt werden kann. Ein Alto-Shaam Cook & Hold Räucherofen ermöglicht das langsame, präzise Garen Ihrer Speisen mit der gewünschten Räucher- und Geschmacksintensität. Verfeinern Sie die Texturen der Räucherrezepte durch Zugabe von Wein, Spirituosen oder Gewürzen. So können Sie individuelle Geschmacksprofile entwickeln, die Ihre Speisekarte noch vielseitiger machen.

Diese einzigartigen Geschmacksrichtungen unterstützen Sie bei der Zubereitung von aussergewöhnlichen Gerichten. Gleichzeitig sparen Sie Geld, da bereits geräucherte Nahrungsmittel in der Anschaffung häufig deutlich teurer sind als ungeräucherte Produkte. Indem Sie selbst räuchern, senken Sie Ihre Kosten, erweitern Ihre Speisekarte und erhöhen Sie Ihren Umsatz.

Heiss oder Kalt räuchern

Durch heisses oder kaltes Räuchern verleihen Sie Ihren klassischen Zutaten eine neue Qualität. Auch Käse, Meeresfrüchte, Gemüse oder Obst eignen sich hervorragend zum Kalträuchern. Experimentieren Sie mit Ihrem Cook & Hold Räucherofen – das Ergebnis könnte ein Meisterwerk sein.

Ein Alto-Shaam® Cook & Hold Räucherofen erweitert nicht nur Ihre Speisekarte, sondern ist in Ihrer Küche vielseitig einsetzbar. Die Zubereitungsmöglichkeiten des Cook & Hold Räucherofens basieren auf der Halo Heat® Technologie des legendären Alto-Shaam Niedrigtemperaturofens.

Unerreichte Speisenqualität – Die Hitze wird gleichmässig verteilt und umhüllt die Speisen während des Gar- und Heisshalteprozesses. Die Speisen bleiben frisch, zart und von hoher Qualität, sind auch optisch ein Highlight und lassen sich über längere Zeit heiss halten.

Hohe Energieeffizienz – Der Cook & Hold Räucherofen bietet eine energieeffiziente Strahlungswärme, schonende Hitze und ausgezeichnete Isolierung. Der Installationsaufwand ist sehr gering, und es wird lediglich ein 230 V Anschluss benötigt.

Höhere Kapazität steigert den Gewinn – Ein Alto-Shaam Cook & Hold Räucherofen kann im Gegensatz zu anderen Räucheröfen oder Grills aus jedem Braten bis zu sechs zusätzliche Portionen herausholen. Durch das schonende Garen sind die Garverluste auf ein Minimum reduziert. Der höhere Durchsatz bietet mehr servierbare Produkte und steigert dadurch den Gewinn. Die Anschaffung eines Alto-Shaam Cook & Hold Räucherofens kann sich schon nach wenigen Monaten bezahlt machen, da mehr Produkte verkauft werden können.

Öfen mit einer (1) Kammer

767-SK/3

• mit programmierbarer Deluxe-Steuerung
• Produktkapazität 45 kg
• Behälterkapazität 9x GN 1/1-65mm
• BTH 676 x 802 x 848 mm

1000-SK/3

• mit programmierbarer Deluxe-Steuerung
• Produktkapazität 54 kg
• Behälterkapazität 3x GN 1/1-65mm
  (Zusätzliche optionale Drahteinschübe und/oder Seitenschienen erforderlich)
• BTH 597 x 802 x 1021 mm

Öfen mit zwei (2) Kammern

1767-SK/3

• mit programmierbarer Deluxe-Steuerung
• Produktkapazität  2x 54 kg
• Behälterkapazität  2x9 GN 1/1-65mm
• BTH  686 x 832 x 1572 mm

1000-SK/1

• mit einfacher Steuerung
• Produktkapazität  2x 54 kg
• Behälterkapazität  2x3 GN 1/1-65mm
• BTH  608 x 819 x 1920 mm

1200-SK/3

• mit programmierbarer Deluxe-Steuerung
• Produktkapazität  2x 54 kg
• Behälterkapazität  2x3 GN 1/1-65mm (Zusätzliche optionale Drahteinschübe und/oder Seitenschienen erforderlich
• BTH  608 x 819 x 1920 mm