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Haari AG Food Systems

Heisshalte-Geräte von ALTO-SHAAM

Heisshalte-Geräte von ALTO-SHAAM

Die einzige Stelle in der Küche, an der die Zeit still steht

Damit Speisen in hochwertigem Zustand bleiben, ist mehr als nur Wärmezufuhr erforderlich. Die Zugabe von Feuchtigkeit oder Wasser ist jedoch nicht die Lösung. Der wichtigste Aspekt für hohe Qualität ist die Beibehaltung möglichst aller natürlicher Produktfeuchtigkeit ohne Gebläse oder unsanfte Heizelemente. Und genau das erzielt das schonend wirkende Ringwärmeprinzip Halo Heat®. Halo Heat hält heisse Speisen auf einer sicheren, gleichmässigen Temperatur und sorgt dafür, dass möglichst viel Feuchtigkeit im Produkt bleibt – die Feuchtigkeit, die in den meisten Produkten, die vor dem Servieren heiss gehalten werden, vorhanden ist. Halo Heat Heisshaltegeräte kommen in zahlreichen Modellen und eignen sich für grosse oder kleine Produktmengen. Und diese Modelle eignen sich auch für beliebige Methoden der Speisenzubereitung, um die Speisen möglichst lange servierfrisch zu halten.

Heisshalteschränke

Alto-Shaam® Heisshalteschränke sind ein wichtiger Bestandteil eines jeden erfolgreichen Gastronomiebetriebs, da sie die Speisentemperaturen ohne Gebläse oder unsanfte Heizelemente exakt aufrecht erhalten. Dem geschlossenen Heisshalteraum muss keine Feuchtigkeit zugegeben werden. Speisen behalten ihre eigene natürliche Feuchtigkeit mehrere Stunden lang, ohne zu verkochen oder auszutrocknen.

Heisshalteschubladen

Erhältlich in Konfigurationen mit einer, zwei und drei Schubladen, sowohl in Standardbreite als auch schmaler Ausführung. Alto-Shaam Schubladen passen überall dort hin, wo Speisenprodukte heiss und praktisch in Reichweite gehalten werden müssen.

Beheizte mobile Bankettwägen

Beheizte mobile Alto-Shaam Bankettwägen sind allen Anforderung einer Veranstaltung gewachsen. Mit robuster Bausweise aus Edelstahl und gut isolierten Kammern, Rundumpuffern und an der Oberseite angebrachten Bedienungselementen arbeiten unsere beheizten Bankettwägen die gleichen langen Arbeitstage wie Sie. Diese robusten Gehäuse beherbergen ein schonendes Heiszystem, das bis zum Servieren strikte Temperaturtoleranzen einhält. Unsere beheizten Bankettwägen helfen Ihnen den Energie- und Wasserverbrauch zu verringern und gleichzeitig die Geschmacksqualität und -einheitlichkeit aufrecht zu erhalten.

Combimate® Einfahrheisshalteschrank

Alto-Shaam CombiMate Einfahrheisshalteschränke arbeiten nahtlos mit Ihren Combitherm Einschüben und Beschickungswägen zusammen, um Speisen mit dem Ringwärmeprinzip Halo Heat® heiss und frisch zu halten – ohne Feuchtigkeitszugabe. Das Design ermöglicht das Einfahren von Alto-Shaam Beschickungswägen direkt in den Heisshalteraum und unterstützt die Vorbereitung von servierbereiten Speisen bis zu zwei Stunden vor dem Servieren.

Der Halo Heat® Vorteil

Keine Feuchtigkeitszugabe – Wenn heissgehaltenen Speisen Wasserdampf zugegeben wird, verwässert dies den Geschmack und kann vor dem Servieren zu „ausgespülten“ oder gesiedeten Speisen führen. Deswegen verwenden keine der Heisshalteprodukte von Alto-Shaam® Wasserdampf zum Aufrechterhalten der Temperatur oder Feuchtigkeit. Schonende Strahlungswärme in einem geschlossenen und statischen Heizraum ist alles was Sie brauchen, um Speisen stundenlang heiss, geschmackvoll und bereit zum Servieren zu halten.

Verschiedene Heisshaltelösungen – AltoShaam hat die richtige Heisshaltelösung für Sie, unabhängig ob Sie nur einige Speisen oder aber Menüs für ein gesamtes Bankett warmhalten müssen.

Präzises Wärmemanagement – Bei Dampf und anderen unsanften Heizmethoden treten starke Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen auf. Das Ringwärmeprinzip Halo Heat erwärmt Speisen langsam und gleichmässig von oben nach unten – und das stundenlang.

Öfen mit 1 Kammer

300-S

300-S

Dieser Heisshalteschrank ist kompakt und tragbar; er passt an kleine Stellen und hält die Speisen auf der richtigen Temperatur. Enge Temperaturtoleranz und gleichmässige Wärmeeinwirkung erhalten die idealen Serviertemperaturen im gesamten Schrank aufrecht.
  • Produktkapazität 16 kg
  • Behälterkapazität 3x GN 1/1-65mm / 6x GN 1/2-65mm
  • BTH 443 x 645 x 466 mm
500-S

500-S

Dieser Heisshalteschrank ist als Version mit einer Tür erhältlich und kann mit einem identischen Gerät oder Niedrigtemperaturofen gestapelt werden, um Platz zu sparen. Türentlüftungsschlitze für besseres Heisshalten knuspriger Speisen.
  • Produktkapazität 27 kg
  • Behälterkapazität 6x GN 1/1-65mm / 12x GN 1/2-65mm
  • BTH 458 x 670 x 852 mm
750-S

750-S

Dieser Heisshalteschrank ist das populärste Untertischmodell und nimmt normalgrosse Bleche oder Dampfbehälter auf; er ist als Version mit einer Tür und als Durchreicheversion erhältlich. Er kann auf Niedrigprofil-Laufrollen gesetzt werden, damit er unter einer 813-mm-Tischfläche Platz hat.
  • Produktkapazität 54 kg
  • Behälterkapazität 10x GN 1/1-65mm
  • BTH 651 x 797 x 852 mm
1000-S

1000-S

Das ist das Originalmodell des halbgrossen Heisshalteschranks, das normalgrosse Bleche aufnimmt und mit einem identischen Gerät oder einem Niedrigtemperaturofen mit der gleichen Modellgrösse gestapelt werden kann.
  • Produktkapazität 54 kg
  • Behälterkapazität 4x GN 1/1-65mm
  • BTH 572 x 801 x 1025 mm
1200-S

1200-S

Zusätzliche Einschub- und Produktkapazität machen dieses Modell perfekt für grossvolumigen Speisenbedarf. Türentlüftungsschlitze für besseres Warmhalten knuspriger Speisen. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert.
  • Produktkapazität 87 kg
  • Behälterkapazität 16x GN 1/1-65mm
  • BTH 636 x 817 x 1117 mm

Öfen mit 2 Kammern

1000-UP

1000-UP

Zwei (2) einzeln geregelte Heisshalteschränke in einem Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat® und mit Aussenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Innenflächen aus Edelstahl sind beständig gegen Korrosion.
  • Produktkapazität 2x 54 kg
  • Behälterkapazität 4x GN 1/1-65mm
  • BTH 572 x 804 x 1924 mm
1200-UP

1200-UP

Zwei (2) einzeln geregelte Heisshalteschränke in einem Gehäusemantel mit dem Original-Ringwärmeprinzip Halo Heat und mit Aussenwänden und Türen aus robustem Edelstahl. Jede Kammer hat eine (1) einfache Regelung. Die Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert.
  • Produktkapazität 2x 87 kg
  • Behälterkapazität 16x GN 1/1-65mm
  • BTH 636 x 817 x 1924 mm

Heisshalteschubladen

500-1D, -2D, -3D

500-1D, -2D, -3D

Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten – ohne Zugabe von Wasser. Kann in Edelstahlschränke oder Tischlereischränke oder Tresen eingebaut oder gestapelt werden – damit Sie den Küchenraum optimal nutzen können. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert.
  • Produktkapazität 16 kg pro Schublade
  • Behälterkapazität 305 x 508 x 152 mm
  • BTH 624 x 657 x 296/481/664 mm
500-1DN, -2DN, -3DN

500-1DN, -2DN, -3DN

Produktfeuchtigkeit bleibt erhalten – ohne Zugabe von Wasser. Kann in Schränke oder Theken eingebaut oder gestapelt werden. Die schmale Version der robustesten Heißhalteschublade der Branche passt auch in kleine Freiräume. Digitalregelung misst Temperaturabfälle schneller und sorgt für rasche Erwärmung auf den Sollwert. Extragroße Behälter für zusätzliche Aufnahmekapazität.
  • Produktkapazität 19 kg pro Schublade
  • Behälterkapazität 305 x 508 x 152 mm
  • BTH 423 x 792 x 296/481/664 mm

Mobile beheizte Bankettwägen und Combimate® Einfahrheisshalteschränke

1000-BQ2/96, /128, /192

1000-BQ2/96, /128, /192

Anpassung an beliebige Bankett-Heißhaltemöglichkeiten: Zugedeckte Teller, zugedeckte oder offene Tellerträger, Tabletts für BankettServierung sowie zusätzliche Einschübe für normalgroße oder halbgroße Behälter (Gastronorm).
  • Produktkapazität 109/145/218 kg
  • Behälterkapazität 2x GN 1/1 / 4x GN 1/2 pro Einschieberost
  • BTH 964/1164/1744 x 783 x 1716 mm
20-20MW & 20-20W

20-20MW & 20-20W

Komplettieren Sie das Bankettsystem mit dem Einfahrheißhalteschrank. Gestell ist kompatibel mit Alto-Shaam® Combitherm®-Einrollöfen und Einroll-QuickChiller™. Ermöglicht die vorzeitige Lieferung und Bereitstellung von Speisen, damit Sie Ihren Gästen hochwertige Mahlzeiten servieren können.
  • Produktkapazität 218 kg
  • Behälterkapazität 40x GN 1/1 / 20x GN 2/1
  • BTH 888 x 1049 x 1898 mm

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