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Druckfriteusen von Henny Penny

Druckfriteusen von Henny Penny

Seitdem Henny Penny die Druckfriteuse im Jahr 1957 erfunden hat, ist Henny Penny führend in dieser Technologie. Wegen ihrer Leistungsfähigkeit, Langlebigkeit und Innovation sind die Druckfriteusen von Henny Penny die beliebtesten und zuverlässigsten auf dem heutigen Markt. Die weltweit grössten und anerkanntesten Gastronomieketten vertrauen auf diese Druckfriteusen, denn sie bieten einen verbesserten Lebensmittelgeschmack, einfaches Öl-Management und erhebliche Energieeinsparungen. Das Ergebnis? Höhere Profitabilität!

Was ist Frittieren unter Druck?

Das Wasser im Frittiergut wird durch heisses Öl zum Sieden gebracht und fliesst aus dem Innern an die Oberfläche. Der durch Poren und Risse in der Oberfläche entweichende Dampf verhindert, dass während des Garens Öl in das Frittiergut eindringt.
Bei einer normalen offenen Fritteuse entsteht nach dem Garen durch Kondensation ein Vakuum, das Öl ansaugt und durch die Kapillarwirkung dringt das Öl noch tiefer in das Frittiergut ein.
Produkte die unter Druck frittiert werden, garen in Ihrem eigenen Saft und nehmen dadurch weniger Öl auf. So werden Sie knusprig, saftig und sind gesünder. Das Produkt ‐ fast immer paniert ‐ wird ins heisse Öl gelegt und der Deckel wird luftdicht verschlossen. Die aus dem Produkt entweichende Feuchtigkeit baut sofort einen Druck im abgeschlossenen Freiraum zwischen Öloberfläche und Deckel auf. Aufgrund des bestehenden Drucks kann keine weitere Flüssigkeit aus dem Produkt entweichen und kein Öl ins Produkt gelangen und die fertigen Produkte sind in der Auslage länger haltbar.

  • Garen im eigenen Saft
  • Weniger Ölverbrauch
  • Knusprigeres Endprodukt
  • Einfache und sichere Handhabung
  • Intelligente Computersteuerung

Technische Daten

Ausführung
Elektro oder Gas
1 Becken (23 Lt)
Aussenmasse
BTH 483x990x1219/1575 mm
Elektroanschluss
400 V, 14 kW
Ausstattung
CNS Konstruktion für eine einfache Reinigung
Stabiles CNS Frittierbecken mit 7 Jahre Garantie
Solide Aluminiumlegierung des Deckels für einfache Bedienung
Drehverschluss mit Farberkennung für korrekte Bedienung
Patentiertes Verschlusssystem – kann nicht über 1PSI geöffnet werden
Integriertes Filtersystem
Wulstrand für bessere Reinigung
Sichere Dampfentweichung bei Anhebung des Deckels
MAX Ölfiltersystem
Fahrbar, 2 mit Feststeller
Computron® 1000

Optionen
Computron® 8000
Direkter Anschluss für Ölentsorgung
Diverse Frittierkörbe

Druckfriteuse-22
Druckfriteuse-08
Druckfriteuse-21
Druckfriteuse-02
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Druckfriteuse-06



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